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日本牛肉在全世界都是有名的，也是最为昂贵的牛肉之一。在日本的市场里经常能看到收拾很干净的牛肉店，牛肉的价格也根据牛的好坏以及牛肉的部位来区分，但是价格也都不便宜，100克牛肉能卖到一两百人民币也很常见。话说2002年的时候，曾经有条新闻轰动了日本，一头松阪牛竟然卖出了5000万日元的天价！这相当于将近400万元人民币，在当时甚至可以在东京买上一套三室一厅的房子了，这实在是令人难以想像。 这个天价牛"松阪牛"的饲养地松阪市就在我们这次去的三重县，松阪牛就出自这里的山区。据说这里的松阪牛都被农户们养在家里。而且不是每一头出自这里的牛都能被称为松阪牛。关于松阪牛有着非常严格的定义。松阪牛是指以在松阪市为中心的地区其中包括云津川官川流域长大的黑毛和牛没生过孩子的母牛。养牛的方法也是非常的奇特，要用烧酒给牛做按摩，这样可以促进血液循环，使牛肉的脂肪分布更加均匀。一般是从小牛犊八个月左右买回来，一直养2到3年，这期间，每天都要给牛按摩、按摩之后喝啤酒，喝啤酒能增加它们的食欲。 早先养牛并不是用来吃的，而主要是用来耕田。那时在日本，因为宗教的原因，还曾禁止食用肉食，直到100多年前的明治时期，由于受西方文化影响，才开始提倡吃牛肉。而在松阪的山区，随着耕种的逐步机械化，养牛也渐渐转变成了以食用为主。、，于是这些被这里人用心呵护，当孩子一样养大的松阪牛开始进入人们的视线。1956年的时候，松阪牛开始进入东京市场，后来慢慢出名了。松阪牛有了名气以后，这里每年都会举行松阪牛评比大会。专家们会从牛的体型、皮毛、肌肉等各个方面对牛进行考评，选出最优秀的牛。评选大会结束后，获得优胜奖的牛会被拍卖。那头卖到5000万日元的牛就是在2002年第53次松阪牛评比大会上获得优胜的牛，买下它的是日本最有名的一家牛肉店老板。 在日本每一头牛都会建立起非常详细的档案，不论是肉店里买牛肉，到餐馆里吃牛肉大餐甚至是在高速公路边的服务区随便点上一客牛肉快餐都能看到所吃到的这头牛的编号。将这个编号输入手机或电脑，这头牛的所有详细信息便一览无余了。可以说，在日本一头牛从出生到食用，其中的每一个环节都被记录在案，这也是日本能在短短100多年的时间里从一个不吃牛肉的国家成为世界上最昂贵牛肉的产地之一的原因吧。
松阪牛的吃法也有多种，火锅、烧烤比较常见，还有做成寿司的。我们这次体验的就是烤肉。达到三重的第一天傍晚，经过一路的飞机、火车，六个小时的行程达到我们要去的这家烤肉店，一路辛苦奔波，但是吃完烤肉之后，觉得这一路过来再怎么辛苦都值了！
传说中的极品松阪牛上来了，我们来的这家店供应的是5A级的松阪牛，这是最高级别的极品松阪牛了。松阪牛为什么看上去和我们平时见到的牛肉不太一样，不是那种红色部分就是瘦肉，白色部分是肥肉那么区别明显，而像雪花一样，红肉中相间着点点白色，这是因为养牛按摩的功劳，让牛身上的脂肪能够分布均匀，才会有这样的成色。
烤好了，放到盘子里开吃，天，真心地说，绝对是好吃呀，以前觉得牛肉入口即化怎么可能，这次终于体会到了这种感觉，嫩滑的牛肉在嘴里真的就像被融化了一下，鲜嫩多汁，完美的味觉体验啊！这种细腻的程度有人说可一个跟金枪鱼的腹肉相媲美，真的一点都不夸张。
三重这里生产牛，所以牛肉的特色食物还是不少的，除了松阪牛之外，这趟行程里我们还在伊势的福恩小街上吃到了一家叫"豚舍"的牛肉盖浇饭，也同样很有特色。这家店也是老字号了，创业于明治四十二年，也就是1909年，也有百年历史了。
进得店来，他们特色的是牛井和牛锅，牛锅好理解就是牛肉火锅，牛井（音同井），汉字里多用于古汉语，与"井"字同音、同义，日本的井是指一碗有碗盖的白饭，饭上放上蔬菜肉食等，就像咱们的盖浇饭。日本最普遍的五大井为牛井、胜井、亲子井，天井及鳗井。
牛井是日本战败后旅日韩侨的发明，把屠牛后剩下的碎肉，沾在骨头、骨缝中的肉，加上洋葱和豆腐，煮得一大锅汁，然后淋在白饭上，便是牛井。最先是小贩式的摆摊，现已发展为全国连锁性店铺。
我们这里的吉野家也类似这种的，不过吉野家的牛肉饭汁不是这么多，我们去吃的豚舍的牛井，肉比较厚，而且酱汁比较浓厚，颜色看起来还是比较深的。
牛井饭酱汁还是比较厚，加入鸡蛋正好可以清淡一些，牛肉和蛋液融合在一起，更加嫩滑，咸鲜的酱汁也让整个牛井提味不少。
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