酱烧茄子(图)

2012年6月4日星期一

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材料：茄子1个青椒1个西红柿1个猪肉馅100克干辣椒2个葱姜蒜适量

调料：红油豆瓣酱1汤匙甜面酱1汤匙蚝油半汤匙糖半汤匙料酒2汤匙胡椒粉鸡精

做法：

1、准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净。

2、茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎。

3、锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用。

4、锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干。

5、放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下，再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可。

小贴士：

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！

2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，就没有放盐。

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