营养专家：考生三餐很有讲究(图)

2012年6月1日星期五

营养专家：考生三餐很有讲究(图)

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网络撷图

每年的高考，总是牵动着家长的心，所谓"可怜天下父母心"，寒窗苦读十年，成败全在于这一考。学习上，家长是无能为力的，可孩子的吃喝就成了家庭的头等大事。家长们绞尽脑汁，既怕孩子饿着了，又怕孩子撑着了。这时，正确的高考饮食显得至关重要，因为高考不仅拼的是知识，还要拼精力、脑力以及整体备考状态。　　

怎样合理安排考生的一日三餐呢？我们特地邀请了我院营养科专家、食品卫生学副教授郑稼琳，一起聊聊考前一日三餐的安排。　　

营养专家郑稼琳指出，一日三餐必须包括五类食品：第一类为谷类、薯类、杂豆类；第二为动物食品；第三为大豆以及豆制品；第四为蔬菜、水果；第五为纯热量食物，包括淀粉、食用糖、动植物油。因为考前是脑力劳动高度紧张期，所以考生的三餐更要讲究合理搭配。

考前是脑力劳动高度紧张的时期，考生思维活动过程加强，情绪紧张，新陈代谢加快，因此机体能量消耗增加，对各种营养素的需求量也增加。考生三餐饮食搭配要全面，以适量与均衡为原则，最终达到食物互补作用。

用好早餐

营养专家指出，早餐必须要吃，而且不能凑合，即要吃饱还要吃好。早餐应主副食合理搭配，并富含蛋白质。除了基本主食以外，有条件的家庭还可以给孩子配些有营养的副食，例如咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、黄豆、酱豆腐、煮花生米等。这样的早餐，能提供充足的能量，以利于大脑提供充足营养，避免考生课间操时间出现低血糖，同时避免因饥饿或者热量不足，而出现的乏力，注意力不集中。

研究显示，吃早餐是为了补充身体所需能量，尤其是大脑的能量。维持大脑工作的唯一能量来源是葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物补充和肝醣原分解来供应的。如果考生早餐摄入不足，血糖的浓度就会降低。大脑细胞也会因血糖供应不充足，表现为脑记忆和脑反应能力下降，注意力不集中，直接影响学习效率。

吃好、吃饱午餐

上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好。午餐应摄入充足的热量和各种营养素，可吃些肉类、鸡蛋等含能量比较高的食品，好为下午的学习和考试做好准备。同样做到有粮、肉、菜、豆，荤素搭配。

午餐是考生一天中的主餐，应有充足的热量和各种营养素。营养专家建议，考生应要多吃肉类，例如牛肉、鱼、鸡蛋等能量较高的食品，配上清炒的新鲜蔬菜。家长应注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。为了增加大脑记忆力，还可多食用富含胆硷的食物，例如鱼、蛋黄以及豆制品。

晚餐以清淡为主

晚饭吃八分饱其实与休息的时间无关。即使是考生睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻、不易消化的食物，以免导致消化不良。科学家们研究发现，人吃得过饱后，大脑中有一种叫"纤维芽细胞生长因子"的物质会明显增加，它使大脑节奏减慢，效率降低。因为晚餐能量消耗较少，如考生要熬夜学习，建议在三至四小时后增加夜宵。

晚餐应以清淡为主，可以在不加重肠胃负担的情况下，使孩子保持好胃口。饮用清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为好，少吃油腻难以消化的食物，选择以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，适当添加鱼、虾、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保证水果和蔬菜的新鲜，让孩子保持好胃口。

另外，高考期间，应禁食芹菜、韭菜等难消化的粗纤维蔬菜。

高考，对于考生而言不只是一场考试，更是一次重大的命运转折。把握好人生重要的转折点千万不能够有任何差错，考前您替孩子了解一下高考饮食，说明您很关心您的孩子。如果，您确信科学与权威，那么您的孩子在考前基本上解决了考前饮食的隐患，那您的孩子在高考中取得好成绩就已经不远了。

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