免翻 墙 直连本站: http://tiny.cc/meyarw
【大纪元2013年02月09日讯】像正月十五吃元宵，端午节吃粽子，八月十五吃月饼一样，年三十要吃饺子。元宵、粽子、月饼、饺子背后都有一段段美丽的传说，各自承载了厚重的文化，所以被称为中华饮食文化。
饺子在宋代以前叫“角子”或“水角儿”，元代称“扁食”，明代以后普遍称饺子。含有新旧交替“交于子时”之意，又因其形状像元宝，一盆盆端上桌象征着 “新年发大财，元宝滚进来”，大概是好吃、好看，还吉利，就流传下来了。
要是进一步追溯渊源，饺子原本是一味良药，其起源与“医圣”张仲景有关。南阳人张仲景，生活在东汉末年，因不满官场的黑暗辞官回乡。返乡之时正值隆冬季节，他见许多无家可归的百姓面黄肌瘦衣不遮体，不少人连耳朵都冻烂了。他让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至到除夕期间施舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将其捞出切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分食百姓。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人便学着张仲景“娇耳”的样子，做成食物在过年时食用，称之为“饺子”，至今南阳一带仍有“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
现在大年夜饭，桌上有再多的美味佳肴，也不能缺了饺子。有人说，没吃上饺子不叫过年。漂泊回来的儿女，围着父母，一边聊着，一边包饺子，将一年的酸甜苦辣、五味杂陈也都包了进去，所以这饺子有了年味儿。等到零点钟声敲响时，饺子下锅，鞭炮点燃。捞出头锅饺子，母亲会催促全家人快蘸上腊八醋，都先尝一个。饺子吃进嘴里的人，会乐乐呵呵、含糊不清地说一句：“过年了！”
现在饺子的花样也在不断翻新，层出不穷，各有特色。广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺。北京人传统 的饺子馅就是猪肉大白菜，现在看来都显得“太土”了。而就是这猪肉白菜馅的饺子，要能放心吃到嘴里也不容易了。
北京一家主妇对我说，儿子机关发下来好几箱速冻饺子，荤的素的啥馅都有，先扔冰柜里了，等过了年，送给民工吃吧。问为什么？她说，工厂生产出来的饺子，为降低成本，面粉、猪肉、鸡肉、虾、蟹肉、蔬菜、调料，哪样靠得住？我是不去冒险吃“毒饺子”。老伴跟人去远处挖了点野菜回来，三十的饺子就包野菜馅的。肯定不好吃，为换个踏实放心。
“医圣”张仲景当年的饺子是一味救死扶伤的良药，经历二千年的沧桑 演变至今，已成为千家万户的美味佳肴。饱含阖家欢乐、喜庆吉祥的美味饺子，如今虽然如此纠结着中国 人的心，但新年的欣喜和憧憬依然浓浓地萦绕在人们心头。因为这是中国人盼了一年的欢庆日子，富足、幸福、希望和新生 都在此刻交接到你我手中。因为全新的纪元，开启在此时。
本文标签：大纪元
via 【玉清心】今夜年饭和你一起吃饺子
没有评论:
发表评论