石斑鱼陷绝种危机恐从菜单消失

2013年5月25日星期六

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【大纪元2013年05月24日讯】(据台视新闻报导)石斑鱼肉质肥美，是众多饕客趋之若鹜的食材。根据统计，全球每年吃掉大约九千万条石斑鱼，其中野生石斑鱼需求量大，养殖石斑鱼则是仍然仰赖野生鱼群提供鱼苗。

有专家提出警告，依照人类目前消耗石斑鱼的方式以及速度，石斑鱼可能会在不久的将来，从菜单上消失。

现捞现宰的石斑鱼，经过厨师的巧妙烹调，成为一盘盘令人垂涎欲滴的佳肴。

石斑鱼肉质肥美，是中华料理中的明星食材，香港饕客对石斑鱼的需求量，更是高的惊人。不过有专家警告，依照人类目前消耗石斑鱼的速度，这种海鲜中的极品有可能在几年内，从菜单上消失。

一份香港大学的研究统计，全球每年吃掉大约九千万条石斑鱼。

消费者偏爱野生石斑，渔民过度捕捞情形严重，现行的养殖技术，也无法有效保护石斑鱼群。

163种石斑鱼种当中，已经有２０种濒临灭绝，大多数鱼种仍然是餐厅里常见的食材。消耗野生鱼对鱼群保育的伤害最大。野生石斑鱼比养殖石斑鱼，平均贵出三成。

专家提醒消费者，不必迷信高价鱼就是好鱼，指出野生和养殖石斑鱼，营养价值和味道其实不相上下。

22号正值全球生物多样性意识日。专家出面喊话，苦口婆心，就是希望人类干瞪石斑鱼标本，却吃不到石斑鱼佳肴的日子，不会到来。