吃西兰花吧，它有益于身体健康。如果在中国 生活的话，更要吃西兰花了，因为西兰花可以提高机体应对空气污染的能力。
《癌症预防研究》(Cancer Prevention Research)期刊本周发布的一项研究称，在中国东部江苏省进行的一项试验发现，让村民饮用西兰花芽调制的饮料好处多多，其中包括帮助身体更迅速地排除吸入的空气污染物。这项试验是由约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院(John Hopkins Bloomberg School of Public Health)和明尼苏达大学(University of Minnesota)的共济会癌症中心(Masonic Cancer Center)的研究人员共同实施的。
这种饮料本质上是由煮熟的西兰花芽所制成的一种茶。作为这项随机的安慰剂对照临床试验的一部分，291名成年人连续12周每日饮用这种茶。参与 试验的人来自长江三角洲地区的和合镇。研究人员之所以选择 该镇进行试验是因为当地污染严重，研究人员称肺病及心脏疾病的患病率上升与环境污染有关。他们称，虽然长江三角洲的面积只占中国总面积的2%，但温室气体排放量却至少占到了全国温室气体排放量的15%。
饮食真的可以改变机体受污染影响的程度吗?研究人员称，吃西兰花芽可以提高机体对某些空气污染物的解毒能力，这或许可以提供一种廉价的方式，用来降低居民面临的长期健康风险。
但话又说回来，对于生活在中国雾霾空气中的人们，显然并不存在解决这一问题 的灵丹妙药。肯斯勒(Thomas Kensler)说，中国污染问题的最终解决办法掌握在决策者手中。肯斯勒是约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院和匹兹堡大学(University of Pittsburgh)的教授，也是本次试验的负责人。
不过肯斯勒表示，希望更多研究可以进一步探索利用饮食抵抗污染的方式。他说，他们认为这有助于找到潜在解决办法。
肯斯勒指出，如果没有西兰花芽，超市里卖的西兰花也含有这种关键的物质萝卜硫素，不过含量相对较低。他说，西兰花越苦，萝卜硫素含量越高。他还说，大约150克西兰花中所含的萝卜硫素才与3克西兰花芽中的含量相当。
但这项研究成果也有不足之处。研究报告称，饮用者普遍抱怨这种茶口感不好，饮用后胃部略感不适。研究人员称，在茶中加入菠萝汁和青柠汁可以遮盖一部分西兰花芽的味道。
来源：华尔街日报
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