（土耳其）阿拉伯人很喜欢喝咖啡，这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味儿浓，颜色接近黑色。通常，饭後或者招待客人时都会喝上一杯，而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。
这种咖啡流行於中东丶北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样，土耳其咖啡煮制的方法很特别!一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶，加水後放到炉上煮，之後放入咖啡粉轻轻搅拌而成。通常有经验的人会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中，增加浓香的口感。煮出来後，他们会分别放到中国 酒盅大小的小杯里，用托盘端上来。
一般咖啡的味道有三种：无糖，少糖，多糖。在阿拉伯语里三种口味都有专门的词：无糖叫“塞达”，少糖叫“瓦塞特”，多糖叫“齐亚德”。在煮之前他们会问你要哪种口味的。
对於不习惯这种咖啡的人来说，喝完可能一晚上睡不着。这种咖啡还有一大特点是:喜欢的人觉得浓香扑鼻，不喜欢的人觉得极苦难咽。一般到朋友家做客，一坐下主人会问你“咖啡还是茶?”，如果你要咖啡，他马上会安排女主人去煮。
在巴勒斯坦喝咖啡更多的是表达一种态度
到巴勒斯坦人家做客时主人端上的咖啡最好都喝掉，因为你不喝，他们会以为你对他们有意见，或者你本来就是来挑事儿的!巴勒斯坦是个家族社会，当家族之间发生矛盾，一方上门去另一方家和解时，在斟上咖啡後，来的一方起先不会喝，直到双方达成一致他们才会一饮而尽。
通常，在男方去女方家提亲时，不会马上喝女方家给斟上的咖啡，直到女方父亲说“同意把女儿嫁给你”时，男方家人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家拒绝，男方就不会喝咖啡而是拂袖而去。
咖啡还有暗示作用
到阿拉伯人家里吃饭时，饭前会来杯“欢迎咖啡”，然後他们会倾其所有地款待：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果时间差不多了，主人会问“要不要喝咖啡?”，这杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡你就得告辞了!如果，你实在不识相还在那里继续待下去，主人会以打哈欠丶伸懒腰等姿势提醒你该走了。
巴勒斯坦人上咖啡还有个特点，就是随同咖啡的还有一杯清水，但不管多少客人只会上一杯清水!这杯清水一般没人会喝，只是摆设。年长的人介绍缘由说:这是多少年来的传统 ，如果客人在喝咖啡之前把它喝掉，证明客人饿了，应该马上为他准备饭菜。如不喝，就不用。但也有其他说法，诸如:因为土耳其咖啡非常浓底部有咖啡渣，这杯水可以用来漱口。
随着时代的发展，年轻人越来越倾向於喝卡布奇诺和摩卡之类的咖啡，他们也不大喜欢光顾传统的小咖啡馆，而是要去有音乐丶有西餐丶有时髦男女的现代咖啡馆。虽然在阿拉伯语里咖啡馆有个专门的词儿，但他们不爱用，更喜欢“CoffeeShop”。
来源： 生活志
via 中东人咖啡哲学(图)
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