李时珍称萝卜「乃蔬中最有利益者」。这话一点也不假，看一些俗谚即知。像「常吃萝卜常喝茶，不用医生把药拿」、「萝卜进城，药舖关门」、「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方」等即是。事实上，就保健功能而言，萝卜最主要是防癌、抗癌。
所含如大量的维生素C，即具有良好的抑制癌细胞生长的作用；粗纤维可刺激肠胃蠕动，保持大便畅通，可预防结肠癌；而数量不菲的木质素，不但能提高人体吞噬癌细胞的活力，而且能分解致癌物亚硝胺与多环芳烃的特殊化合物。此外，其含量丰富的钙、铁、胆碱及甲硫醇等物质，具有降低血脂、稳定血压、软化血管及防止冠心病的作用。而生食萝卜还可预防流行性感冒、上呼吸道感染、脑膜炎及白喉等病，好处多多，不胜枚举。
日本人（日本电视连续剧《阿信》中即有）偏爱吃萝卜饭，中国 人则喜食萝卜粥。
萝卜粥的煮法有二：一是「用不辣大萝卜，入盐煮熟，切碎如豆，入粥将起，一滚而熟」；另一是「用鲜萝卜捣汁和米同煮为粥」。除充作「消食利膈」的良药，尚有化痰止咳，并对老年慢性气管炎及老年性糖尿病等具有疗效，适合早晚温热服食。
在此需特别注意的是：萝卜属辛辣之物，不宜在空腹时生吃，以免引起恶心、胃脘痛等症状。而体虚病人在服用人参时，不可同食萝卜，以免降低人参补气的功效，另熟地、何首乌等，亦在禁止与萝卜同食之列。萝卜还有「理颜色，……轻身，令人白净肌细」等好处，如经常食用，应胜过保养品，甚至可以大声地说：「靠近点，再靠近点」或「不见了，真的不见了」。当下在台湾，萝卜一般的料理方式为煮清汤（上加芫荽）、萝卜排骨汤、萝卜贡丸汤、萝卜鱼丸汤、醃萝卜，或与肉红烧，或制作成泡菜等，有时亦运用于关东煮之内。
（本文作者／朱振藩）
（摘自／识味: 29种餐桌最常见食材履历表／本事文化出版）
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