编按：馊水油不只是中国 、香港、台湾的痛，先进国家如德国，在70年代也曾一度深受馊水油之害，二次回收的处理油回流到餐桌上，让人恐慌。德国因此订定较为严格与严谨的法规，力求国民的安全与卫生。
曾任资深旅游记者，旅居德国11年的德国媳妇郑伊雯，分享她在德国亲身见闻，德国人是如何靠严谨法规，解决馊水油的问题 。）
有时，真想不喳呼，但会忍不住，真的。
要谈人性 的黑暗面，每个民族都相同吧！
小气、省钱、爱便宜、省荷包的种种计较与自私面，应该是「人」都不自觉会患上的老毛病吧。拔一毛以利天下，不为也，利之所在，众人趋之。不然，我们不会有那么多强调舍己为人的美德，佛教徒歌颂割肉喂鹰，基督教徒标榜还可把右脸再奉上来打。宗教所强调的真善美与分享牺牲，不就是为了克制人性中的贪婪与自私。
今日，国家法律与法规之存在，不就在人性私欲所想所要间，力求一平等公正的社会正义 ，让人生活其中，奉行法规，行之有度，有为有守。眼见废油事件，波澜不断扩散，官员出来说话居然是强调「人人爱贪小便宜」，令人傻眼呀！
需要政府的法令规章，需要政府机关单位的执行力，需要政府执法单位的监督与责罚在哪里了呢？
我在台湾看到的大小餐厅与各式小吃，似乎一楼店面稍加整理装潢，就可开门营业，但厨房设备与废油问题，政府关心过吗？台湾的盐酥鸡美食，榨油与废油如何来与处理，真正的了解过吗？
若你要来德国开餐厅卖小吃，除了人身上的经营资格外，厨房设备内的卫生条件外，硬体设备还一定要有一台油水分隔处理机（Fettabscheider），先由卫生单位检察检验合格后，餐饮才可营业。没有Fettabscheider，餐厅不能开业。
来源：Hinweise zur Weiternutzung＠CC BY-SA 3.0
而餐饮的废油，经过Fettabscheider处理后，那一桶桶的废油，得由专门回收处理的公司来收取，由回收油品公司转做柴油、工业原料、化学品或是有机原料，此时监督与执法的权责，由环保部分来负责。虽然餐饮业者，购买新鲜食用油与最后废油之间，不会被清查是否有等值的对比关系（如买进十桶油会有九桶的废油），但因回收的废油也有可卖出的利润，回收业者作出的柴油或是工业用油的利润空间，比回归到餐桌食用油还有利可图，所以回收业者不需违法即有生存空间，何乐而不为呢。
在德国，我看到公权力所明定的法律 规定，卫生单位的检查与执法的权责。废油处理上，也是法律规定其流向，再由环保单位监督与执法检查。德国在70年代也曾出现废油问题，二次回收的处理油也曾回流到餐桌上，让人恐慌，所以德国订定较为严格与严谨的法规，力求国民的安全与卫生。
因为把关与执行检查的单位正是国家之责，正是需要政策面的监督与执法，公权力替人民把关之责，所以政府责无旁贷，无法推拖与卸责。为了辅导油品回收业者生产生质柴油，整体国家还有生质柴油辅导方案，推广工业使用生质柴油，推广一般民众使用生质柴油的便宜方案等。
国家强力之手，隐而未现、强而有力的介入人民生活的各种面向，各行各业常恨得牙痒痒的各种规定，因事关重大，人民需要国家政府保障基本的生活安全，所以业者咬牙遵守，业者怕被罚、怕无法开业、怕被取消营业执照、怕无法赚取利润，大家都要生活。而政府得保障老百姓的生活与生命安全呀！
没见过，政府官员在说人心贪小便宜了啦！
因您的工作，正是让老百姓安心生活的呀！
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「德国媳妇郑伊雯」
关键字：亲身体验,德国,没有,馊水油
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