炒菜不必放肉丝，用大头菜熬汤也不必放味精。一年四季都吃得到的大头菜，冬天才是最美味的季节，由于味道鲜甜，可以做为熬煮汤头的食材，清甜的滋味一点也不输给白萝卜喔！
叶梗饱满就新鲜
大头菜又称为芜菁、蔓菁或结头菜，不过仍以大头菜最广为人知，大大的球茎上，长了几根茎梗，像极了卡通人头，非常有趣；选购时，如果叶梗饱满、叶片翠绿，代表该颗大头菜很新鲜，买了准没错。
100公克仅23大卡
大头菜不仅模样可爱，营养价值更突出，含有丰富的叶酸、维生素B1、B2、B6、A、C以及铁、钠、钾、钙等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纤维，100公克的大头菜，水分占了93.5%、膳食纤维为1.3公克，热量只有23大卡，想控制体重的人不妨以大头菜做为平日的搭配食材。
凉拌清脆又鲜甜
大头菜为球茎甘蓝，彰化、云林、嘉义、高雄、屏东等地全年都能生产，但以11月至隔年4月最好吃，凉拌是最常见的料理方式，用盐轻轻醃过，吃起来清脆又鲜甜，也可以大火快炒，一样能保持爽脆口感；或是切块炖排骨汤，不必放味精就很鲜甜，连盐也可少放，身体没负担。
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原文链接：高纤低热量，大头菜冬天最美味 - 健康养生
via 高纤低热量，大头菜冬天最美味
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