如何才能让生态农业真正发挥主导作用，改善饮食安全和人类健康？首先必须反思现代农业与现代消费主义：不打破现代农业的科学 神话，不反思现代农业的原子论、功利化基础，就不能形成对生态农业的理论认识；不反思现代消费主义，不改造人们的饮食需求任其增长，就没有生态农业的合理生存土壤，肆意的消费将把地球耗干直至灭亡。
反季节蔬菜，这些年随着消耗量的不断增加，蔬菜种植也走上了工业化生产的所谓现代农业之路。从客观现象来看，人们无论冬夏都能吃到各种各样的蔬菜，属于“物质丰富了生活质量提高了”的进步和发展。可是，深层次认识我们才发现表面的发展和进步背后是一个巨大的食品 安全与健康困境：工业化生产、反季节、大量农药激素推动下的现代农业生产出的蔬菜食品安全 吗？一方面是无限增长的需求，一方面是追逐利益迎合需求的现代农业，二者一拍即合共同推动者越来越严重的食品安全危机。
当此之时，发展生态农业的构想就显得尤为重要。可是，如何才能让生态农业真正发挥主导作用，改善饮食安全和人类健康？首先必须反思现代农业与现代消费主义：不打破现代农业的科学神话，不反思现代农业的原子论、功利化基础，就不能形成对生态农业的理论认识；不反思现代消费主义，不改造人们的饮食需求任其增长，就没有生态农业的合理生存土壤，肆意的消费将把地球耗干直至灭亡。
令人纠结的反季蔬菜在大量农药的呵护中成长
芹菜一夜疯长30厘米。这不是变魔术，而是生长剂真实的神奇力量。一位想做有机农业生意的赵先生，曾经到山东某地去考察时，亲眼见识了这种神奇，他回到家，第一件事就是叮嘱家人，再也别买又粗又高的西芹了。
在当地人的描述中，这种农药的交易充满诡异，“要买这种药，必须经过熟人介绍，一通电话打完，每天凌晨三点时分，就会有一辆小车，拉着十来桶没有任何标签的农药送来。农民只管拿着药走人，别的什么也不问。”
华南农业大学周肇基教授认为，人为破坏植物的生长规律，对植物本身是一种伤害。蔬菜畸形的出现正是植物体本身不健康的表现，人吃了不健康的东西，就会造成人体自身的健康问题 。
要想死得快，就吃寿光菜
这是不少人知道的一句顺口溜，也许这是对寿光菜“妖魔化”的一句玩笑，山东寿光作为著名的“菜篮子”，但蔬菜安全性问题，却一直是人们谈论的话题：农药残留，化肥激素，以及反季节蔬菜。尤其对待反季节蔬菜，老百姓很是纠结。
餐桌上一年四季都能吃上丰富的蔬菜，人们的生活品质大大改善，但又让大家感到隐隐的不安。
反季节蔬菜，我们究竟要以什么样的态度和心情端上餐桌?
凡是非自然生长的东西，自然要掺杂大量的人工元素。
冬天要吃上夏天的西瓜、番茄、黄瓜，就必须要在严寒的冬天给植物们打造一个温暖的环境让他们来生长，也就是我们常见的塑料薄膜蔬菜大棚。
在蔬菜大棚里，我们能见识人类战胜自然的能力：不需要阳光、雨水，这里也能温暖而温润;不需要白天黑夜，光照也能够被控制;不需要土壤，植物也能有充够的养分;不需要蜜蜂和蝴蝶，授粉可以用机器来完成;甚至连授粉都省了，也不需要漫长的等待，转眼就能结出漂亮的果实，这就是鼎鼎大名的植物激素。
植物激素被蔬菜果农们运用得淋漓尽致，比如让北京人能吃上南方的香蕉，就是在香蕉还未成熟时摘下来，等运到北京后再用乙烯催熟并被摆放在水果摊上。果贩们甚至能把香蕉成熟的时间精确控制到某一个小时。
技术的强大代表一种进步，但却让人们的餐桌越来越没有安全感。
孩子也会被催熟吗
见识过神奇西芹的赵先生，回到家，第一件事就是叮嘱家人，再也别买又粗又高的西芹了。
这是人们对反季节蔬菜最直接的恐惧——这些激素能一夜之间催熟植物，是否也会把我们的孩子一夜之间催熟?
常常有儿童性早熟的新闻见诸报端，前段时间，网络上一个“反季节蔬菜导致性早熟”的帖子更是把这种恐惧深深地触动。
没味儿的反季蔬菜
又大又红又圆的西红柿，一口咬下去硬硬得像生的，吃起来也没有“西红柿味儿”。这种视觉与味觉的反差，也是人们对反季节蔬菜的疑惑之一，并因此生出了诸多不安。
这种味觉反差，也许反映了反季与应季蔬菜在营养上的微小差距：反季蔬菜营养偏低，这是一些营养学专家的观点。
吃起来没有西红柿味儿，问题就出在了反季西红柿的糖含量比较低。西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质，而冬天大棚很少能完全满足西红柿对温度的要求。
反季节蔬菜中其他的营养元素含量也会稍微降低。科学松鼠会一篇关于反季节蔬菜的文章 提到，在控制光照和温度的种植实验中发现，这些条件确实会影响到植物维生素、蛋白质的含量，维生素C有10%的变化，100克黄瓜会相差2毫克。
杜相革说，大棚内的反季节蔬菜是透过塑料薄膜或玻璃的阳光照射，第一年能保证有70%的阳光，两三年之后就只有30%左右，这就使得本来就营养价值所剩不多的蔬菜更加“缺乏营养”了。
相对来说，目前最为安全的蔬菜，当属春季非大棚种植的陆地应季蔬菜。
在大量农药的呵护中成长
赵先生在考察中，还接触了一种“黑药”，这是当地菜农私下流传的一个秘密。
“黑药”是一种农药，因为农药残留大而被国家明令禁止使用，但因为大棚蔬菜里病虫害严重，这种药的成本低、杀虫效果好，药效持续的时间长，所以菜农们会偷偷地使用这种药，用完后把瓶子带回自己家销毁，避免被检查人员发现。
“黑药”即为二溴氯丙烷(简称DBCP)，是一种土壤熏蒸剂。经呼吸道和皮肤吸收会损伤睾丸、肝脏和肾脏，并有致癌作用。在发现它对人类健康造成不良影响之后，美国于1977年开始禁用。大陆也于1992年起明令禁止。
在当地人的描述中，这种农药的交易充满诡异，“要买这种药，必须经过熟人介绍，一通电话打完，每天凌晨三点时分，就会有一辆小车，拉着十来桶没有任何标签的农药送来。农民只管拿着药走人，别的什么也不问。”
反季蔬菜需要大量使用农药的特点，是无法改变的。因为在大棚里种植蔬菜，由于长期生产同种植物，害虫们也经过了长期的“农药考验”，变得更有耐药性，所以需要更大量、药性更强的农药才能杀灭。
土壤累得严重“透支”
土地本应该是植物们营养供应来源，在菜农们对反季节蔬菜追求高产、快长的过程中，土壤也累得严重“透支”了。
长期从事农业研究的中国 土壤学会理事杨少海教授指出，大棚蔬菜的产量高，意味着大棚土地的负重指数也高，即每寸土地的利用率很高。加上大棚土地经常是收了一茬又一茬，基本上没有给土地休养生息的时间，很多大棚土壤盐碱化变得很严重，生产能力下降，于是需要使用更多的肥料，如此周而复始地恶性循环。
反季节蔬菜“神奇”之处，还包括，有些不需要土壤。杨少海教授指出，现在有很多反季节蔬菜是无土栽培的，采用沙培或水培，主要靠调配的营养液支持植物生长。
而植物不像人类，吃饱了就不吃了。泡在营养液里，它的根系会一直吸收营养，很有可能出现某种元素超标的情况。如营养液经常使用的氮肥，会造成硝酸盐含量过高，被植物吸收后，就会转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。尤其是生菜等叶菜类蔬菜这种风险更大。
另一方面，为了节省开支，一些大棚还在继续采用聚氯乙烯塑料薄膜而不是玻璃，它在日晒下，会分解出很多有机污染物，被土壤吸收后又被植物吸收，且这些污染物多是不能降解的。
中国农业大学农学教授陈青云也持有如此观点。他说：“目前反季蔬菜的风险主要来自于温室栽培的覆盖材料，在上个世纪50年代，很多温室栽培选用了聚氯乙烯塑料薄膜，聚氯乙烯在阳光下会分解产生氯化氢，而这种物质是有害的，会发现在这种薄膜下的植物苗，叶子很快就黄了。”
反季下是否会有物种危机
在生命领域，科学家们往往尊重自然，所以要瓜熟蒂落，顺势而为。
众多的农业专家、营养学专家得出的结论是，规范种植的反季节蔬菜不存在安全性问题，有问题的仅仅是口感和营养成分的微小差异。
因此，专家们在面对反季节蔬菜的观点总结来说基本是：有应季蔬菜时，吃应季蔬菜;没有应季蔬菜时，适当吃反季蔬菜总比没有蔬菜吃来得好。
然而，周肇基则上升到了物种的高度，在羊城晚报的一篇报道中，周肇基教授明确提出“对待反季节蔬菜要慎重，最好不要吃反季节蔬菜”。
周从上个世纪80年代到广州工作以来，就对广州的植物，特别是花卉展开了研究，一直持续到现在。他在30多年间拍摄的一万多张花卉照片里，发现了这样一个趋势：“近些年来，越来越多的花卉出现了变异，比如并蒂现象、花瓣增多现象、雄蕊增多现象。已经发现20多种花卉出现变异。”
他认为，人为破坏植物的生长规律，让它增加产量，对植物本身是一种伤害，花卉形状的改变、蔬菜畸形的出现都是植物体本身不健康的表现。人吃了不健康的东西，就会造成人体自身的健康问题。而且，植物被破坏了原来的生长规律，植物体内可能会产生一些不知名的化学物质，因此反季节蔬菜不健康。
曾有科学家研究指出，当猪、鱼等动物要被人类杀死吃掉时，它们会报复性地分泌一种有毒物质。
植物们被伤害后，会不会也“报复”我们，目前还不得而知，全世界各国人们也都在吃着反季节的蔬菜瓜果。
但有一点是明确的，那就是强扭的瓜不甜，孔子的《论语》中也早就提出“不时不食”的饮食主张。
来源： 网文
本文标签：美国
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