炸鱼
材料:低筋面粉2大匙、糯米粉1大匙、太白粉1大匙、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、水50cc、油1/2茶匙。
两大匙低筋面粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一茶匙吉士粉、4分之一茶匙泡打粉一起混和再慢慢 加入水搅拌，大约加水50cc左右，调到稀煳状后再加入二分之一茶匙的油搅拌，这样脆浆粉就完成了。
准备用鱼肉来沾来炸，要沾的食材不要太湿，如果太湿加点太白粉或淀粉类来让脆浆粉容易附着，油温温度要让脆浆粉滴入油锅中一半后浮起这样代表油温足够，把鱼类之沾脆浆粉后放入锅中炸，炸完就可以查看调的脆浆粉的比例是否要调整，调和重点是把低筋面粉的筋度降低所以加入糯米粉、太白粉来绛低筋度，用吉士粉来增加颜色，可依个人喜好来调整比例，来达成个人喜好的脆浆粉。
编辑：李智
文章 来源：youtube
图片 来源：第三时空
视频来源：youtube
原文链接：自己调脆浆粉炸出招牌炸鱼 - 希望之声广播网新闻
via 自己调脆浆粉炸出招牌炸鱼
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