霞山海景路金女士煮姜醋猪脚已有近30年历史 ，每年冬至前必煮一大锅，除家里老少爱吃外，还送朋友分享。金女士说，要想煮一锅好的姜醋猪脚，首先要选好食材，尤其是生姜。把姜拗开，里面的肉呈黄色的本地新鲜老黄姜是最佳上品。
具体做法如下：
1、先把生姜洗干净，用小刀把姜皮刮掉；
2、将已去皮的生姜放进高压锅煮开后，倒出来沥干水；
3、放进炒菜锅加少许猪油翻炒一下，待姜里水分干一点捞起；
4、将捞起的生姜放进事先洗干净的砂锅内，下黑醋或添丁醋，大火煮开后改为中火煲二至三小时；
5、姜一次煲出来不一定够火候，可以每天用慢火煲一小时，多煲几天姜的味道更好，每次煮开后关火焖，如醋快干时可再加醋；
6、想吃时放黄糖或片糖煮开后慢火再煮半小时，再把砍好的猪脚（最好选猪手，口感会更好）及鸡蛋放进锅里，煮开后慢火再煮上1小时即可食用。
金女士还补充说，煮生姜的姜水不要倒掉，可用来洗澡；刮下来的生姜皮晒干后可留作洗头用，可祛风治感冒。
关键字：DIY,姜醋猪脚
原文链接：DIY|湛江师奶教你煲姜醋猪脚 - 健康养生
via DIY|湛江师奶教你煲姜醋猪脚
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