乱 吃 火 锅 损 害 健 康
痛 风 者 勿 饮 汤 汁 高 血 压 少 蘸 酱 料
乱 吃 火 锅 损 害 健 康
冬 天 的 最 佳 节 目 莫 过 于 相 约 三 五 知 己 一 起 打 边 炉 ， 但 吃 火 锅 切 忌 「 贪 口 爽 」 ， 未 有 顾 及 食 物 的 「 杀 伤 力」 就 送 入 口 中 。 要 食 得 健 康 ， 有 营 养 师 指 出 ， 无 论 火 锅 配 料 、 汤 底 或 酱 料 都 要 配 搭 得 宜 ， 除 多 菜 少 肉 外 ， 淀 粉 质 食 物 也 不 可 缺 少 。 此 外 ， 患 有 糖 尿 病 、 痛 风 及 高 血 压 的 人 士 ， 亦 各 自 有 一 套 吃 火 锅 的 禁 忌 ， 必 须 注 意 。
肥 牛 肉 、 羊 肉 及 鹅 肠 等 是 火 锅 配 料 的 必 然 之 选 ， 怡 生 营 养 顾 问 有 限 公 司 注 册 营 养 师 刘 立 仪 表 示 ， 大 部 份 人 在 吃 火 锅
时 都 会 只 顾 当 「 食 肉 兽 」 ， 而 忽 略 均 衡 饮 食 。
她 建 议 市 民 打 边 炉 先 吃 蔬 菜 及 淀 粉 质 食 物 「 饱 肚 」 ， 最 后 才 吃 肉 类 。 「 一 餐 大 约 可 以 食 三 肉 类 ， 份 量 就 等 于 三 、 四
只 麻 雀 牌 咁 大 ， 食 时 候 最 好 先 去 皮 ， 拣 瘦 肉 部 份 ； 而 海 鲜 ， 好 似 虾 、 鲩 鱼 同 带 子 等 ， 由 于 冇 咁 多 脂 肪 ， 都 可 以 食
多 少 少 ， 不 过 就 唔 好 食 埋 虾 头 ， 因 为 胆 固 醇 好 高 ， 蟹 肉 都 OK ， 但 系 唔 好 食 蟹 膏 。 」 丸 类 方 面 ， 宜 选 卡 路 里 含 量 较 低
的 虾 丸 及 墨 鱼 丸 。
要 食 得 健 康 ， 汤 底 自 然 不 能 忽 视 ， 刘 立 仪 指 出 ， 现 时 坊 间 流 行 的 麻 辣 、 沙 嗲 ， 甚 至 粥 底 火 锅 ， 比 较 多 油 及 高 热 量 ，
多 吃 不 健 康 ， 汤 底 最 好 是 透 明 颜 色 ， 清 汤 及 皮 蛋 芫 荽 汤 较 合 适 一 家 大 细 享 用 ， 若 在 家 中 自 行 「 炮 制 」 汤 底 ， 则 可 选
择 用 菜 及 杂 菇 等 配 料 。 不 过 她 提 醒 患 有 痛 风 症 的 病 人 ， 切 勿 饮 下 火 锅 的 汤 ， 因 为 有 机 会 令 尿 酸 增 加 ， 损 害 肾 脏 。必 须 「 量 力 而 为 」
不 少 人 都 喜 欢 一 面 打 边 炉 ， 一 边 饮 酸 梅 汤 解 渴 ， 但 刘 立 仪 提 醒 糖 尿 病 人 切 勿 选 择 酸 梅 汤 及 竹 蔗 水 等 单 糖 饮 品 作 为 饮
料 。 至 于 酱 料 方 面 ， 不 少 人 爱 将 生 鸡 蛋 混 合 酱 料 中 食 用 ， 但 由 于 生 鸡 蛋 含 有 沙 门 氏 菌 ， 因 此 幼 童 、 长 者 、 肠 胃 病 患
者 及 抵 抗 力 较 弱 的 人 士 ， 切 勿 以 身 犯 险 。 「 比 较 健 康 食 法 系 豉 油 度 混 合 同 芫 荽 ， 如 果 钟 意 食 辣 ， 亦 可 以 加 几 粒 小
辣 椒 ， 千 万 唔 好 点 太 多 酱 料 ， 因 为 酱 料 钠 质 成 份 高 ， 多 吃 对 高 血 压 人 士 不 利 。 」
刘 立 仪 说 ， 市 民 食 火 锅 「 通 常 会 嗌 到 成 都 系 食 」 ， 一 吃 就 数 小 时 之 久 ， 有 时 甚 至 不 自 觉 吃 得 过 饱 ， 所 以 建 议 市 民 必
须 「 量 力 而 为 」 ， 「 最 好 每 次 只 系 叫 几 碟 ， 觉 得 有 少 少 饱 就 好 停 。 」
关键字：健康,火锅
via 乱吃火锅损害健康
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